Lorem ipsum dolor sit amet. close
Войти
Корзина
Корзина
Lorem ipsum dolor sit amet. close

Бразилия Кайпиринья эспрессо

брауни, меласса, мягкий алкоголь, тропики, черноплодка, чуть терпкий
Обжарен
26.11.2021
Прекрасен до
26.01.2022
вкус
горечь
кислотность
сладость
обработка
натуральный тропический
оценка по стандартам SCA
86
Объем
Помол
Цена
720 ₽
/
шт
кол-во

Описание

Мы запускаем в продажу микролоты из Бразилии, которые специально для нас подготовили братья Марселу и Роберто Фланцеры на их ферме Экоагрикола.

Это небольшое фермерское хозяйство находится в уникальном для производства кофе в Бразилии регионе - Сьерра Ду Кабрал.

Оно расположено в заповеднике, где, как говорят братья, кофе и природа растут в гармонии друг с другом. Они заморачиваются над тем, чтобы их земли с родниками и водопадами сохранялись в первозданном виде и всегда были привлекательным местом обитания птиц и животных.

Собственно название «Экоагрикола» состоит из двух слов - Экология - как стремление сохранить природные богатства региона и Агрикола - то есть культура земледелия, где применяются современные знания о выращивании кофе.

Братья начали свою работу недавно - примерно 20 лет назад на землях, принадлежащих их семье с семидесятых годов. Климат, наличие природных источников воды, высота более 1100 метров над уровнем моря - все это образует особый терруар, пригодный для выращивания вкусного кофе.

Первый урожай они собрали в 2009 году и со временем достигли выдающихся результатов, включая победу в 2017 и 2019 году в конкурсе Cup of Excellence в Бразилии. Также ферме принадлежит 1 место в конкурсе Rainforest Alliance как лучший сертифицированный кофе в Бразилии и четыре первых места в конкурсе штата Минаш Джерайс и много других наград.

Кофе отсюда покупают лучшие обжарщики со всего мира контейнерами и микролотами. И недавно мы стали партнёрами с ними, чтобы иметь возможность привозить в Россию выдающийся кофе из Бразилии.

Один из самых вкусных микролотов, которые мы привезли - это Бразилия Кайпиринья натуральной тропической обработки. Это такой процесс, когда ягоды собираются максимально спелыми и целиком закрываются в мешках на 24 часа. Эти мешки ставят в тени деревьев, где жара не такая сильная и в них запускаются начальные процессы ферментации. Затем ягоды промываются и медленно сушатся целиком на приподнятых кроватях. После сушки им дают отдохнуть 30 дней в отстутсвии тепла и света, а затем готовят на экспорт. Эту обработку они называют сухой или тропической натуральной ферментацией.

Марселу назвал этот лот в честь очень популярного в Бразилии коктейля на основе фруктов и кашасы.

Мы обжарили его под фильтр для ваших воронок, френч-пресса или аэропресса, под эспрессо в автоматические кофемашины, турку или гейзерную кофеварку и в дрип-пакеты для самого простого и удобного способа заварить этот кофе в любой ситуации. Во вкусе мы нашли ноты брауни, мелассы, мягких, ненавязчивых алкогольных нот и черноплодной рябины. Интересный и необычный кофе из Бразилии.
Читать полностью

Паспорт сорта

Название
Бразилия Кайпиринья эспрессо
Страна произрастания
Бразилия
Страна
Серра ду Кабрал
Деревня/Муниципалитет
Франциско Дюмонт
Кооператив/Ферма
Экоагрикола
Станция обработки
Экоагрикола
Сезон сбора урожая
май-сентябрь
Вид
Арабика
Разновидность
красный катуаи
Высота произрастания
1100 метров над уровнем моря
Количество осадков в год
1,200 mm
Тип почв
глина
Климат
очень сухой во время сбора урожая (май-сентябрь)
Скрин
16up
Метод обработки
натуральный тропический
Сушка
На следующий день ягоды промываются и далее медленно сушатся, как правило на африканских кроватях, их перемешивают много раз в день. После сушки они отдыхают минимум 30 дней в отсутствии света и тепла.
Ферментация
Ягоды собираются максимально спелыми и закрываются в мешках на 24 часа. Мешки с ягодами оставляются под деревьями, в тени, где жара не очень сильная. Мы называем этот процесс «сухая ферментация» или тропическая ферментация.
Депульпация
механически депульпируются
Аромат
брауни, меласса, мягкий алкоголь, тропики, черноплодка, чуть терпкий
Вкус
брауни, меласса, мягкий алкоголь, тропики, черноплодка, чуть терпкий
Послевкусие
Брауни, алкоголь
Кислотность
тропики, алкоголь
Тело
среднее
Координаты на карте
-17.4339856,-44.5542401,10
Читать полностью

ОПЛАТА

В нашем интернет-магазине предусмотрено несколько вариантов оплаты: наличными при получении или банковскими картами. Подробнее о каждом способе оплаты можно прочитать в разделе Оплата.

Наличные mastercard VISA MIR

Доставка

Мы доставлям товар в постоматы PickPoint, отделения почты России, а также логистическими службами СДЕК и DPD. Для жителей Электростали, придусмотрен самовывоз из кафе. Подробнее о каждом способе доставки можно прочитать в разделе Доставка.

Пикпоинт ДПД Почта Сдэк

Отзывы

Войдите, чтобы оставить отзыв

Рекомендуем

Для эспрессо

Бразилия Колибри LIGA 2021 эспрессо

Молочный шоколад, орехи, мёд
горечь
кислотность
сладость

Обратная связь

Заявка отправлена

Мы вам перезвоним