Друзья! Все самые актуальные новости вы найдете на нашем Telegram-канале!
Войти
Корзина
Корзина
Друзья! Все самые актуальные новости вы найдете на нашем Telegram-канале!

Эфиопия Бэйби Буку в дрип-пакетах

черника, бергамот, кислотность темных ягод
Обжарен
21.03.2023
Прекрасен до
21.03.2024
вкус
горечь
кислотность
сладость
обработка
натуральный
оценка по стандартам SCA
87
Объем
Цена
800 ₽
/
шт
кол-во
в чем готовить?
Дрип-пакеты

Описание

Мы дождались свежего урожая из Эфиопии. Этот год для мира в целом и для контейнерных перевозок в частности выдался непростым, но мы дождались своего контейнера кофе от Дэнни.

Бейби Буку был выращен на новой станции обработки, рядом с деревней Буку, что возле города Димту. Это примерно то же место, откуда весь наш кофе из Эфиопии, но тут еще молодые деревья, которые только набирают силу и обещают нам огромный потенциал на ближайшие 15-20 лет.

В этом году работа над качеством сбора продолжилась. Ребята из Tafdag ставили новые африканские кровати для сушки и готовились к экспериментам, которые запланировали в прошлом году.

Кофе, о котором вы сейчас читаете обрабатывался классическим натуральным способом под контролем Денни и его коллег - то есть после сбора и сортировки он отправлялся сушиться на приподнятые кровати целиком, в ягоде. По рекомендациям наших друзей - ученых из Бразилии, уже традиционно профиль сушки растягивается. Это даёт больше ароматов и вкусов в чашке, может повлиять на оценку, а еще растягивает процесс старения зеленого зерна и он дольше сохраняет свой потенциал, пока мы его обжариваем и продаем.

Разновидность кофейного дерева - 74165 или Дега. Пока это нам ни о чем не говорит, но мы рады, что исследования диких разновидностей в Эфиопии ведутся и им присваиваются названия и коды. Кофейные деревья здесь растут в диких условиях, в тени больших деревьев. Они удобряются опадом листьев, ягоды собирают всегда вручную, поэтому и производство это можно смело назвать органическим.

Кофе - изумительный! Сочный, сладкий, насыщенный! Во вкусе много темных и красных ягод, шоколадных и цветочных нот.

Перед тем, как кофе попадает в пачку, он проходит несколько важных этапов:

  • Обжарку на воздушном ростере в соответствии с утвержденными профилями
  • Фильтрацию на камнеуловителе для избавления от посторонних предметов
  • Очистку на оптическом фотосепараторе, чтобы убрать несозревшие, светлые зерна
  • Фасовку и запайку пакетов с использованием системы газозамещения с азотом для замедления окислительных процессов и продления срока свежести кофе.

Читать полностью

Паспорт сорта

Название
Эфиопия Бэйби Буку в дрип-пакетах
Страна произрастания
Эфиопия
Регион
Оромия
Деревня/Муниципалитет
Кебеле Буку
Кооператив/Ферма
станция обработки Буку
Станция обработки
станция обработки Буку
Сезон сбора урожая
ноябрь-январь
Вид
Арабика
Разновидность
74165 (Dega)
Высота произрастания
2100-2350 метров над уровнем моря
Количество осадков в год
1200-1600 мм
Тип почв
плодородная, красно-коричневая, хороший дренаж
Скрин
14 up
Метод обработки
натуральный
Сушка
ягоды сушатся на африканских кроватях по технологии для натуральной обработки Деревни обжарщиков
Ферментация
естественная ферментация во время сушки
Аромат
черника, бергамот, кислотность темных ягод
Вкус
черника, бергамот, кислотность темных ягод
Послевкусие
черника, бергамот, кислотность темных ягод
Кислотность
2
Тело
Среднее тело
Читать полностью

ОПЛАТА

В нашем интернет-магазине предусмотрено несколько вариантов оплаты: наличными при получении или банковскими картами. Подробнее о каждом способе оплаты можно прочитать в разделе Оплата.

Наличные mastercard VISA MIR

Доставка

Мы доставлям товар в постоматы PickPoint, отделения почты России, а также логистическими службами СДЕК и DPD. Для жителей Электростали, придусмотрен самовывоз из кафе. Подробнее о каждом способе доставки можно прочитать в разделе Доставка.

Пикпоинт ДПД Почта Сдэк

Отзывы

Войдите, чтобы оставить отзыв

Обратная связь

Заявка отправлена

Мы вам перезвоним