Эфиопия Гуте Соду

Эфиопия Гуте Соду - еще один вкусный лот от наших друзей из Эфиопии.

Станция обработки, которая принадлежит ребятам их Tafdag расположена недалеко от деревни Гуте Соду. Она довольно старая, Денни купил ее несколько лет назад у прежних владельцев и сразу стал применять знания, полученные в поездках по миру к коллегам, которые тоже занимаются производством и обработкой кофе.

За несколько лет он превратил эту станцию в процветающую. Кофе отсюда традиционно получается самым ярким, сладким и сочным, сохраняя классический терруарный вкус кофе из этих мест.

Кофе обрабатывался натуральным способом, то есть после сбора и сортировки он отправлялся сушиться на приподнятые кровати целиком, в ягоде. Плюс в профиле сушки были применены знания, полученные от наших бразильских учёных и фермеров.

Разновидность кофейного дерева - 74165 или Дега. Пока это нам ни о чем не говорит, но мы рады, что исследования диких разновидностей в Эфиопии ведутся и им присваиваются названия и коды. Кофейные деревья здесь растут в диких условиях, в тени больших деревьев. Они удобряются опадом листьев, ягоды собирают всегда вручную, поэтому и производство это можно смело назвать органическим.

Это первый грейд, лучшее, что удалось собрать, потом с умом обработать и отправить нам в Россию. С нами опять очень вкусный кофе, обработанный натуральным способом, мы там нашли цитрусовые ноты, сочные сухофрукты, цветочные и ягодные ноты.

Обжарили его под фильтр и под эспрессо. Первый подойдет для заваривания в ваших домашних воронках или френч-прессе, а второй - в ваших любимых турках, гейзерных кофеварках или автоматических кофемашинах. Если любите кофе поярче, то в турке можно заварить и кофе под фильтр. Многие так делают. Получается кислотнее и хорошо пьётся без добавления молока!

Перед тем, как кофе попадает в пачку, он проходит несколько важных этапов:

• Обжарку на воздушном ростере в соответствии с утвержденными профилями
• Фильтрацию на камнеуловителе для избавления от посторонних предметов
• Очистку на оптическом фотосепараторе, чтобы убрать несозревшие, светлые зерна
• Фасовку и запайку пакетов с использованием системы газозамещения с азотом для замедления окислительных процессов и продления срока свежести кофе.