Lorem ipsum dolor sit amet. close
Войти
Корзина
Корзина
Lorem ipsum dolor sit amet. close

Эфиопия Малая Сибирь эспрессо

бергамот, тропики, желтые фрукты
Обжарен
12.10.2021
Прекрасен до
12.12.2021
вкус
горечь
кислотность
сладость
обработка
натуральный
Объем
Помол
Цена
800 ₽
/
шт
кол-во

Описание


Этот лот появился по вдохновению от путешествия в Сибирь, которое случилось с Дэнни в 2019 году. Мы пригласили его после нашей поездки в Эфиопию и постарались показать нашу страну с той же любовью, с какой как он показал свою.

После нескольких дней в Москве и у нас на производстве мы отправились в Новосибирск, где проходил слёт обжарщиков России. Туда же приехали и наши старые друзья - фермеры и учёные из Бразилии. Мы очень хотели, чтобы они познакомились и подружились и чтобы это знакомство повлияло на процессы, связанные с выращиванием, сбором и обработкой кофе, которые выстроили Дэнии и Тафдаг в Эфиопии.

Так и случилось. Мы много общались, слушали лекции, в перерывах ходили перекусить, парились в русской бане и купались в снегу. По итогу каждый увёз свои впечатления и контакты, все разъехались по своим странам, но продолжили общаться онлайн.

Эти встречи помогли Дэнни поменять подход к обработке кофе на двух своих станциях и даже внедрить первые, осторожные экспериментальные обработки.

Путешествие в Россию как раз и вдохновило его назвать один из лотов - Малая Сибирь. Дело в том, что их станция обработки в какой-то момент столкнулась с заморозками и ледяная корочка коснулась ягод, которые на этой станции сушились. Ситуация для этого места необычная, но не критическая. Помня о прошлогоднем путешествии было решено этот лот выделить, поскольку заморозки могли повлиять на профиль вкуса и назвать в честь одного из мест в России - Little Siberia.

Итак, Эфиопия Малая Сибирь. Кофе, выращенный в регионе Хамбела вокруг деревни Дебайе местными фермерами, и обработанный на станции построенной компанией Тафдаг в непосредственной близости от местных хозяйств.

Разновидность кофейного дерева - 74165 или Дега. Пока это нам ни о чем не говорит, но мы рады, что исследования диких разновидностей в Эфиопии ведутся и им присваиваются названия и коды.

Кофейные деревья здесь растут в диких условиях, в тени больших деревьев. Они удобряются опадом листьев, ягоды собирают всегда вручную, поэтому и производство это можно назвать органическим.

Кофе обрабатывался натуральным способом, то есть после сбора и сортировки он отправлялся сушится на приподнятые кровати целиком, в ягоде. Во время сушки был период заморозков, который повлиял на вкусовой профиль и он был выделен в отдельный лот. Плюс в профиле сушки были применены знания, полученные от наших Бразильских учёных и фермеров.

Самая лучшая характеристика - это то, что он не похож на классический кофе, обработанный натуральным способом: в нем хорошо читаются цветочные и фруктовые ноты, мы находим там ананасовый сок, ароматы жёлтых косточковых фруктов, ярких цитрусовых и мёда. При этом он остаётся сладким и питким с округлым телом.

Мы нашли для него подходящий профиль и обжарили под фильтр и под эспрессо и он уже доступен на сайте. Обязательно попробуйте этот кофе, если любите Эфиопию. Это результат дружбы и совместной работы фермеров из разных стран, настолько далёких друг от друга, что они бы никогда не встретились, если бы не мы с вами. Считайте, что каждая ваша покупка в прошлом повлияла на это, а будущие покупки дадут толчок к чему-то новому и интересному!

читать полностью

Паспорт сорта

Название
Эфиопия Малая Сибирь эспрессо
Страна произрастания
Эфиопия
Регион
Оромия
Деревня/Муниципалитет
Дабайе
Кооператив/Ферма
множество ферм
Станция обработки
множество фермеров
Сезон сбора урожая
ноябрь-январь
Вид
Арабика
Разновидность
74165 (Дега)
Высота произрастания
1850-2100 метров над уровнем моря
Количество осадков в год
1200-1599 мм
Тип почв
глинистые почвы вулканического происхождения
Климат
тропический
Скрин
14 up
Метод обработки
натуральный
Сушка
медленная сушка по технологии Деревни обжарщиков
Ферментация
ферментация с ананасами и карбоник мацерация
Аромат
ноты цветов, тропических фруктов, сочного спелого сладкого ананаса, лемонграса и меда
Вкус
ноты цветов, тропических фруктов,сочного спелого сладкого ананаса, лемонграса и меда
Координаты на карте
8.948556, 38.727417
читать полностью

ОПЛАТА

В нашем интернет-магазине предусмотрено несколько вариантов оплаты: наличными при получении или банковскими картами. Подробнее о каждом способе оплаты можно прочитать в разделе Оплата.

Наличные mastercard VISA MIR

Доставка

Мы доставлям товар в постоматы PickPoint, отделения почты России, а также логистическими службами СДЕК и DPD. Для жителей Электростали, придусмотрен самовывоз из кафе. Подробнее о каждом способе доставки можно прочитать в разделе Доставка.

Пикпоинт ДПД Почта Сдэк

Отзывы

Войдите, чтобы оставить отзыв

Рекомендуем

Обратная связь

Заявка отправлена

Мы вам перезвоним