Колумбия Йохан мытый

Мы запустили в продажу новые лоты из Колумбии! Хотелось привезти что-то особенное, отличающиеся от привычной вам золотой троицы от Lohas Beans - Сан Агустина, Робайо и Во Имя Мира.

Встречайте лоты от Йохана Мануэля Вергара Аюре! Он работает на ферме Лас Флорес вместе со своей мамой с 1990 года, а сейчас, когда вырос его сын, они вместе занимаются развитием фермы. Ферма небольшая, всего 14 гектар. Находится в регионе Уила, откуда к нам поступает большая часть кофе из Колумбии.

После 2006 года, когда они приняли участие в конкурсе Cup of Excellence, развитие фермы ускорилось. Йохан и семья начали больше экспериментировать с профилями обработки и уделять больше внимания процессам выращивания и сбора. Сейчас у них уже почти 90 000 деревьев, а на момент покупки фермы было всего 14 000.

Это один из двух розовых бурбонов в продаже, обработанных разными способами. Вы читаете про тот, что обработан мытым сопособом, а ещё у нас есть такой же, обработанный натуральным способом. Очень хотим, чтобы у вас была возможность узнать, как обработка кофе влияет на его вкус в чашке.

У розового бурбона в кофейном мире особое место. World Coffee Research даже называет его одной из важнейших разновидностей арабики в мире. У этих деревьев небольшая урожайность, они более уязвимы для болезней, но отличное качество чашки слихвой окупает все проблемы, которые возникают у фермеров в процессе произрастания.

Классический способ обработки тут дополняется предварительной ферментацией собранных ягод целиком, с мякотью. После суток такой ферментации ягоды депульпируют и еще на 60 часов замачивают в баках с водой. После этого уже сушат на специальных патио с подвижными крышами, чтобы контролировать количество солнечного света, попадающего на кофе.

У него чудесный цветочный аромат, ноты персика, грейпфрута и светлой карамели.