Все самое актуальное В нашем Телеграм-канале.
Войти
Корзина
Корзина
Все самое актуальное В нашем Телеграм-канале.

Сальвадор Дон Мануэль

красные фрукты, меласса, ноты тропических фруктов
Обжарен
04.04.2022
Прекрасен до
04.06.2022
вкус
горечь
кислотность
сладость
обработка
хани
оценка по стандартам SCA
87
Объем
Помол
Цена
910 ₽
/
шт
кол-во

Рецепты

Сальвадор Дон Мануэль (воронка Hario)
  • 16,5 гр. кофе на 260 гр. воды температурой 91°С
  • Минерализация воды: 80ppm
  • Вливания:
  • 0:00 - 30 гр.,
    0:30 - 70 гр.

  • В 1:20 влить остаток воды не торопясь, спиральными движениями.
  • Время экстракции: 3:15
  • TDS=1,33% / EXT=18,1%
  • В аромате: тропические фрукты, абрикос, грейпфрут
  • Во вкусе: тропические фрукты, абрикос, грейпфрут
Скачать в jpeg


Сальвадор Дон Мануэль (AeroPress)
  • Способ перевернутый
  • 16 гр. кофе и 2 фильтра
  • 230 гр. воды температурой 91°С
  • Минерализация воды: 80ppm
  • Влить всю воду и мешать до 0:50. В 1:00 начать продавливать до 1:35.
  • TDS=1,44% / EXT=18%
  • В аромате: тропические фрукты, абрикос, грейпфрут
  • Во вкусе: тропические фрукты, абрикос, грейпфрут
Скачать в jpeg

Описание

Наше сотрудничество с чемпионским кофе из Сальвадора началось в 2020 году, когда мы привезли в Россию одного из победителей национального этапа конкурса Cup of Excellence в Россию - лот полусухой обработки от Дона Хайме.

Многие из наших клиентов участвовали в предзаказе и вместе с нами с нетерпением ждали прибытия чемпионского кофе в Россию.

В этом году мы решили, что стоит продолжить сотрудничество, но уже за рамками конкурса. Попробовать получить выдающиеся лоты, сделанные теми же руками, с тем же подходом и вниманием, который был оказан чемпионскому кофе. Так родилась идея привезти кофе от самого Дона Хайме и захватить этот лот - созданный его родным братом на соседней ферме - Доном Мануэлем.

Интересно, что ни Мануэль, ни Хайме Гевара не имеют собственной экспортной лицензии и без помощи фермера, который располагает нужными документами для подготовки к экспорту, возможности попробовать этот кофе у нас бы не было. Но нам помогла Мария-Елена Ботто - фермер из Сальвадора, с которой мы уже несколько лет успешно работаем вместе. Она помогла собрать несколько лотов от разных фермеров, которые нам были интересны, объединила их в один контракт и отправила нам. Так мы с вами получили возможность попробовать микролоты от маленьких фермеров, которой раньше у нас не было.

Ферма Мануэля, которая называется «Мария Луиза» располагается в горах Сан-Игнасио, совсем рядом с фермой родного брата - Дона Хайме. Братья обрабатывают кофе методами, не требующими больших затрат воды - натуральным или полусухим (хани) способом. Кофе сушится на африканских кроватях в тени с удлинённым временем сушки, формируя свой особенный вкус.

Итак, лот от Дона Мануэля Гевары разновидности пакас полусухой или хани обработки. У него яркая, спелая кислотность тропических и красных фруктов, медовые и цветочные ноты и плотное тело. Мы обжарили его под фильтр и под эспрессо и будем рады разделить с вами удовольствие от вкусной чашки!

Читать полностью

Паспорт сорта

Название
Сальвадор Дон Мануэль
Страна произрастания
Сальвадор
Регион
Чалатенанго
Деревня/Муниципалитет
Санта Роза
Кооператив/Ферма
Мария Луиза
Сезон сбора урожая
2021 январь-февраль
Вид
арабика
Разновидность
пакас
Высота произрастания
1500-1600
Метод обработки
хани
Сушка
сушка с затенением 60%
Аромат
красные фрукты, меласса, ноты тропических фруктов
Вкус
красные фрукты, меласса, ноты тропических фруктов
Послевкусие
красные фрукты, меласса, ноты тропических фруктов
Кислотность
комплексная сочная кислотность
Тело
плотное тело
Координаты на карте
14.2624524, -89.3058968
Читать полностью

ОПЛАТА

В нашем интернет-магазине предусмотрено несколько вариантов оплаты: наличными при получении или банковскими картами. Подробнее о каждом способе оплаты можно прочитать в разделе Оплата.

Наличные mastercard VISA MIR

Доставка

Мы доставлям товар в постоматы PickPoint, отделения почты России, а также логистическими службами СДЕК и DPD. Для жителей Электростали, придусмотрен самовывоз из кафе. Подробнее о каждом способе доставки можно прочитать в разделе Доставка.

Пикпоинт ДПД Почта Сдэк

Отзывы

Войдите, чтобы оставить отзыв

Обратная связь

Заявка отправлена

Мы вам перезвоним

Дарим скидку 15%
на первый заказ!

*Скидку можно использовать при покупке зернового и молотого кофе.